El queso
Quesos bajos en sodio como el parmesano proporciona tiene el récord de tener el
mayor aporte proteico con 41,6 gramos cada 100 gramos. Este es seguido por los
quesos partisanos regulares con 35,8 gramos de proteína por 100 gramos. Otros
quesos como el Romano, mozzarella, y Suizo aportan alrededor de 28 a 30 gramos
de proteína por porción de 100 gramos. En menos cantidad el queso crema o queso
para untar, proporcionan solo 16 gramos cada 100 gramos.
La soya
La soya tostada madura (edamame) los que más tiene proporcionando 39,6 gramos
de proteína por 100 gramos o 68 gramos por taza. Les siguen los lupinos que
proporcionan 15,6 gramos por porción de 100 gramos. Que es de 25,8 gramos por
taza.
Carnes de ternera o res
Para obtener la mayor cantidad de proteínas de la carne, es mejor elegir cortes
magros. En concreto, la ternera o carne de res proporciona alrededor de 36
gramos de proteína por porción de 100 gramos o 93 gramos por kilo.
Semillas de zapallo y sandía
Una comida popular en el Medio Oriente y el Este de Asia como son las semillas
de zapallo proporcionan 33 gramos de proteína por porción 100 gramos, es decir
74,8 gramos por taza. Las semillas de sandía proporcionan un poco menos de 28
gramos de proteína por porción de 100 gramos. Estas se pueden encontrar en los
supermercados y las tiendas orientales, o bien prepararlas uno mismo asando las
semillas al horno.
Carnes magras (pollo, cordero,
cerdo, pavo)
La mayoría de las carnes magras proporcionan alrededor de 30 gramos de proteína
(30%) en una porción de 100 gramos. El pollo envasado en promedio tiene 32,8
gramos de proteína por porción de 100 gramos, que es de 21 gramos por kilo y 27
gramos en la mitad de una pechuga de pollo. Lomo de cerdo y chuletas tienen 30
gramos por porción de 100 gramos o 19.2 gramos de proteína por corte.
Pescados (atún, anchoas, salmón)
Los peces son cada vez más popular por el valor de sus grasas y aceites. El
atún aleta amarilla proporciona más de 30 gramos de proteínas por porción de
100 gramos. Este es seguido por las anchoas (29g), salmón (27 g) y tilapia
(26g).
Los huevos de pescado (Caviar)
Los huevos de pescado y el caviar se usa comúnmente para cocktail. Ellos en
promedio proporcionan 28,6 gramos de proteína por porción de 100 gramos. El
Caviar ofrece 24 gramos de proteína por porción de 100 gramos. Los huevos de
gallina, en cambio, sólo ofrecen 13,6 gramos de proteína por porción de 100
gramos o 6,3 gramos de proteína por cada huevo.
El Marmite (extracto de levadura
de cerveza)
Este es un condimento muy popular en Gran Bretaña y Europa. Una buena fuente
vegana de vitamina B12 , y que contiene además una gran cantidad de proteínas.
Cien gramos proporciona 27,8 gramos de proteína, que es de 1,7 gramos por
cucharada.
Fuente: livianito.com
