Un rico postre para que los niños alérgicos a los lácteos puedan disfrutar

Ingredientes

Para la masa:

1 taza de quinua cocida

1 banano maduro

1-1,5 taza de harina de arroz

Para el relleno:

4-5 manzanas

Canela molida

Miel, xilitol o agave

Preparación

Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde para pie / pastel (se puede enharinar un poco).

En la procesadora de alimentos procesar la quinua con el banano. Ir agregando de a poco la harina a la mezcla de banano con quinua, mezclarlo bien hasta obtener una masa suave, pero firme.

Preparar el relleno: Tajar las manzanas. Agregar canela y endulzar según su gusto. 

Partir la masa en dos partes iguales. Estirar la primera parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco más grande que el molde (2 cm más en todos los lados). Poner la masa en el molde.

NOTA: Es bueno estirar la masa en el papel para hornear o en una superficie antideslizante (individual de silicona). Después voltear la masa estirada junto con el papel o el individual en el molde (para que la masa no se rompa). Quitar el papel / individual.

Acomodar la masa bien en el molde y pincharla con un tenedor. Si se le rompe la masa en alguna parte, no se preocupe. Con un pedacito de masa (por ejemplo de la masa del lado que sobra) pueden tapar el hueco. Si siente que la masa es muy suave y se rompe fácilmente, puede estirarla directamente en el molde con los dedos.

Poner el relleno preparado en la masa.

Estirar la segunda parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco más grande que el molde (2 cm más en todos los lados). Poner la masa en el molde, sobre el relleno. Acomodar bien la masa, pegarla a la masa que está abajo, “pellizcarla” en los bordes, pincharla con un tenedor.

Hornear hasta que pastel se dore – más o menos 30 minutos. Enfriar un poco (el pastel es delicioso todavía un poco caliente), cortar y disfrutar!!

NOTA: La masa de este pastel queda oscura (por la quinua), para mejorar su apariencia puede “adornar” el pastel con un poco de xilitol pulverizado.

   

Fuente: guiainfantil.com

La quinua es un grano cultivado en el Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte de Argentina y otros países. Siendo los mayores productores a nivel mundial Perú y Bolivia. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, la cual es considerada como un grano sagrado por los pueblos aborígenes de los Andes, esto se debe a sus maravillosas características nutricionales.

Existen hallazgos en Ayacucho, Perú que indicarían que la domesticación de la quinua ocurrió hace 5000 años antes de Cristo. Existen otros hallazgos arqueológicos de quinua en tumbas de Tarapacá, Calama, Arica y diferentes regiones del Perú, que consisten en semillas e inflorescencias, hallándose enorme cantidad de semillas en sepulturas indígenas de los Tiltil y Quillagua. Durante el imperio de los Incas, la quinua se convirtió en uno de sus cultivos principales y alimento básico de la dieta de los habitantes.

La cuenca Lago Titicaca es la zona considerada como el principal centro de origen de la  quinua y  el  centro de conservación de la mayor diversidad biológica de esta especie, en la cual existen sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora el grano a la digestión diaria.

La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo que la hace un alimento muy completo y de fácil digestión. Habitualmente la quinua es convertida en harina, también es usada como cereal y cerveza (chicha) la cual es una bebida tradicional en los Andes. Posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Entre los aminoácidos que contiene destacan la lisina y la arginina, esenciales para el desarrollo humano durante la infancia. También es rica en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas.

Ancestralmente es considerada como una planta con propiedades medicinales por los  pueblos andinos. Se puede usar para el tratamiento de hemorragias, luxaciones, abscesos y en la cosmética. La quinua al poseer alto contenido en magnesio, es útil para relajar los vasos sanguíneos también para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis, migraña y otras enfermedades. 

Con respecto al año anterior, las exportaciones de este cereal se elevaron en 132% llegando a sumar US$72.2 millones al cierre del 2013, lo que representa un crecimiento del 132% con respecto al 2012 siendo Estados Unidos el principal destino.

Los envíos de quinua deben mantener un ritmo de crecimiento significativo. Por ello, es importante estructurar una estrategia de buenas prácticas agrícolas, en las cuales se incluya el manejo integrado de plagas (MIP) y el manejo de residuos de plaguicidas (MRP) para asegurar su calidad.

El Perú es poseedor de una diversidad genética de quinua tanto silvestre como cultivada, siendo uno de los mayores productores y exportadores, y cuyo cultivo representa un potencial y oportunidad comercial que debe contribuir a mejorar la calidad de vida de las poblaciones alto andinas y el desarrollo del Perú como país agrícola.

Fuentes:  minag.gob.pe / elcomercio.pe